「まる伍」さんの蕎麦、作り手の人柄が出ていて、優しく、繊細な味でした。
極端に言うと味が濃いものってごまかしがきくので、味が薄いけど美味しいものってあまり無いと思うんですが、そういう意味で確信犯的な薄味がパンクだなと。
味は薄くてもつゆの出汁だったり、蕎麦が十分語ってるんで、その声に耳を傾けられるかある意味客も試されてる訳で。
庭の手入れだったり、あえて少なくした薬味だったり（それでもワサビは効いている）、麦の風味を感じさせる麦茶だったりまで手を抜いていなくて、そうした気配りも良かったです。
旧家をベースにした店舗もノスタルジックな空気が流れていて、時間の流れも普段よりゆっくり感じられる空間なので、気分を変えたい時におススメです。
まる伍
TEL 0575-33-3905
岐阜県美濃市常磐町2275-1
営業時間 11:30～19:00（そばが無くなり次第終了）
火曜定休
